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18 mars 2018

gratin dauphinois

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ingrédients

6 pommes de terre

2 gousses d ail

40 cl de lait

25 cl de crème fraiche

sel, poivre

 

préparation

éplucher et laver les pommes de terre, ensuite les couper en rondelles fines, dans une casserole faire cuire les pommes de terre avec le lait, saler, poivrer, et ajouter les deux gousses d ail écrasées, faire cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement sinon ça colle ! 

mettre le four à préchauffer à 180° (Th 6), 

mélanger la crème fraiche aux pommes de terre dans la casserole, puis mettre le tout délicatement dans un plat à gratin puis enfourner pour 45 min environ selon le four, couvrir d une feuille d aluminium si le gratin colore trop et si les pommes de terre ne sont pas encore bien cuites

servir bien chaud

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13 mars 2018

oeufs cocotte au saumon fumé

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ingrédients :

2 tranches de saumon fumé

2 oeufs

20 cl de crème fraiche

herbes aromatiques ( persil, ciboulette)

poivre

2 ramequins allant au four

 

préparation

couper le saumon en petits dés, puis dans chaque ramequins déposer une cuillère de crème fraîche, mettre un peu de dés de saumon, casser délicatement l oeuf dans le ramequin, puis remettre de la crème fraîche et du saumon, poivrer et ajouter des herbes aromatiques selon votre goût,

mettre les ramequins dans un plat allant au four auquel vous mettrez de l'eau jusqu à mi hauteur des ramequins,

cuire 8 minutes à 120°, servir avec des "mouillettes" de pain beurrées 

bon appétit 

 

 

Posté par lilymum à 12:47 - - Commentaires [1]
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crêpes façon pizzas

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ingrédients :

crêpes (petites ou grandes non sucrées)

sauce tomate nature ou avec herbes aromatiques

fromage ( raclette, émmental, munster, etc...)

cème fraîche

pdt cuites à l'eau

jambon blanc

lardons allumettes fumés

 

préparation

sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, déposer une crêpe sur laquelle vous y mettez les aliments selon vos envies de façon à faire une "pizza",

enfourner au four à 18° ( Th 6 ), 8/10 minutes selon votre four,

servir avec une salade verte

 

Posté par lilymum à 12:31 - - Commentaires [0]
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sauté de porc laqué au sésame

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ingrédients :

 

400 g de sauté de porc

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de graines de sésame

poivre
 

 

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Préparation :

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'arachide à feu vif,  ensuite ajouter les morceaux de porc et les faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, et l'eau.

Poivrer légèrement ( je ne sale pas ce plat) .

Verser le contenu du bol sur la viande, toujours à feu vif et continuer de remuer sans cesse jusqu'à ce que la viande soit brillante,   au moment de servir ajouter les graines de sésame. 

bon appétit ^^

Posté par lilymum à 11:37 - - Commentaires [1]
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pains à hamburgers

 

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Ingrédients (Pour 12 pains) :

40 g de levure fraîche,

280 ml d'eau tiède ,

80 gr de beurre fondu,

50 g de sucre ,

1 oeuf ,

5 ml (1 cuillère à thé) de sel,

500 gr de farine (voir un peu plus ou un peu moins selon la consistance de la pâte)

Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

préparation

Dans un robot mélanger la levure dissoute dans l'eau chaude et ajouter le beurre fondu et le sucre.

Laisser reposer pendant 5 minutes (jusqu'à ce que ça bulle). Ajouter l'oeuf, le sel et la farine pour former une pâte molle,

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes.

Ne pas laisser lever. important !!!

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former un "boudin" avec la pâte de façon à pouvoir diviser en 12 portions,

 

Diviser la pâte en 12 ( pas moins surtout pour des hamburgers de "taille " normale ), et en faire des boules,

Les déposer sur deux plaques de cuisson recouvertent de papier sulfurisé en laissant environ 7-8cm d'espacement entre chaque boules de pâte,

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes minimum

 

Dorer au jaune d'oeuf mélangé au lait, et ajouter sur le dessus des graines de sésame,

Cuire au four à 220°C pendant 8-12 minutes, 

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

A vous de garnir selon vos goûts

 

 

Posté par lilymum à 10:50 - - Commentaires [1]
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poitrine de porc marinée et grillée

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ingrédients : 

1 poitrine entière de porc

6 cas de ketchup

2 cas de miel

2 cas de sauce soja

3 gousses d'ail

1 cas de moutarde forte

3 cas de paprika

2 cas d'huile d'olives

2 cas de jus de citron 

poivre

préparation

mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, prendre la poitrine de porc, cisailler la partie "couenne", puis badigeonner généreusement,

couvrir et réserver au frais peandant 2 heures minimum,

dans une cocotte, faire revenir à feu moyen la poitrine de porc qu on aura préalablement dégarnie de sa marinade que l'on réserve

une fois bien dorée de chaque coté, couvrir d'eau et faire mijoter 45 min en retournant régulièrement,

préchauffer le four à 18° ( Th 6), sortir la poitrine de porc  mais conserver le jus de cuisson, et la badigeonner de nouveau de la marinade, et la mettre dans un plat allant au four, toutes les 20 min l'arroser du jus de cuisson et la retourner, laisser cuire environ 1H30 en répétant l'opération,

une fois cuite servir tranchée arrosée de son jus

 

 

Posté par lilymum à 07:51 - - Commentaires [0]
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30 janvier 2018

soupe de potiron, croûtons, lard fumé croustillant

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ingrédients

1 potiron 

4 pommes de terre

1 litre de lait

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

huile d'olives

croûtons,

3 tranches fines de lard fumé

sel, poivre

préparation

éplucher et évider le potiron, puis éplucher les pommes de terre et couper tout en morceaux,

dans un gros faitout mettre un peu d'huile d'olives et faire revenir le potiron et les pommes de terre à feu doux auquel on ajoutera l'ail épluché et écrasé, ensuite arroser de la totalité du lait et ajouter poivre, sel et le cube de bouillon de volaille, 

laisser mijoter 30 min à feu doux en remuant régulièrement,

vérifier la cuisson des pommes de terre et du potiron si besoin laisser mijoter plus longtemps sans oublier de remuer,

couper les tranches de lard fumés en petites lamelles que vous mettrez au four à 180° sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, réserver

mixer la soupe jusqu'à obtention d'un velouté doux et onctueux, server dans un bol, disposer quelques croûtons et des lamelles de lard fumé,

déguster bien chaud 

bon appétit

Posté par lilymum à 08:04 - - Commentaires [1]
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15 janvier 2018

filet mignon bardé croûte de cacahuètes et sauce crème moutardée

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la recette :

un filet mignon coupé en morceaux que l on barde de tranches de lard fines fumées,

attacher avec une ficelle de cuisine ou fixer avec un cure dent

croute de cacahuète :

il faut 70 gr de cacahuètes mixées,

une gousse d ail écrasée,

4 biscottes mixées ou du pain rassit,

un œuf,

sel, poivre,

30 gr de beurre ramolii,

mélanger le tout, ensuite faire dorer les morceaux de viandes coté lard puis poser un socle de farce de cacahuètes ,poser le morceau de viande puis couvrir de farce mettre au four préalablement préchauffé à 180° et mettre à cuire 20/25 min servir avec une salade

sauce crème moutardée :

4 cas de crème fraiche

2 cas de moutarde

faire chauffer à feu doux la crème mélangée à la moutarde 

poser une belle cuillère de sauce dans l'assiette disposer la viande avec les croutes de cacahuètes et mettre un peu de sauce sur le dessus servir chaud

Bon appétit ^^

Posté par lilymum à 08:35 - - Commentaires [0]
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baguette vosgienne

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recette : 

1 dejeunette,

des lardons fumés allumettes,

de l'émmental râpé,

2 cas de crème fraîche

pour faire, il faut retirer une partie du dessus dans la longueur,

sur cette partie on met la crème fraîche,

l'émmental râpé et les lardons blanchis (moi je fais 2 minutes dans un bol avec de l eau au micro ondes) et égoutés,

passer le tout au four en mode grill à 150° le temps que se soit bien gratiné à manger froid tiède ou chaud ^^ 

Accompagne les crudités, charcuterie, à l'apéritif ou avec du fromage.

Bon appétit ^^

 

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Posté par lilymum à 08:25 - - Commentaires [0]
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14 janvier 2018

salade à l'orange

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recette :

salade verte ,

quartiers d oranges coupés en deux,

tomates cerises,

pour la vinaigrette :

1 orange pressée,

un yaourt nature,

des graines de pavot,

sel, poivre,

un peu de gingembre en poudre,

un peu de quatres épices,

quatre gouttes de tabasco,

une gousse d ail écrasée

mélanger le tout réserver au frais avant de servir avec la salade

Posté par lilymum à 09:47 - - Commentaires [0]
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