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24 novembre 2020

sablés bretons

 

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ingrédients :

3 jaunes d'oeuf

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

175 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

préparation : 

  1. fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez la farine et la levure (si la levure est conservée dans un endroit humide, tamisez-la), et mélangez.
  3. Ajoutez le beurre demi-sel mou (pas fondu !), mélangez à nouveau.
  4. La pâte sera certainement trop chaude pour être manipulée facilement à la main. Mettez la pâte sur un plateau entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez au rouleau à pâtisserie (par dessus le papier cuisson) jusqu’à obtenir une pâte d'environ 1/2 cm de diamètre et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.
  5. Préchauffez le four à 165°C (thermostats 5-6)
  6. Une fois la pâte froide, formez un boudin.
  7. Couper des disques d'environ un demi cm de diamètre. Vous pouvez aussi les découper directement à l'emporte-pièce.
  8. Disposez les sablés sur du papier cuisson mais ils s applatissent,  (espacez-les bien, ils s'étaleront à la cuisson), ou dans des petits moules à pâtisserie.
  9. Faites-les cuire 15 à 20 min selon la taille des sablés à 165°C (chaleur tournante).
  10. Laissez les refroidir et dégustez !

Posté par lilymum à 13:32 - - Commentaires [0]
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24 avril 2019

oeufs cocotte au saumon fumé

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ingrédients :

2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

2 gros oeufs 

1 tranche de saumon fumé

une noisette de beurre

poivre

préparation

Beurrer les ramequins,

déposer au fond de chaque ramequin une cuillerée de crème fraîche épaisse,

casser les oeufs délicatement et versez-les sur la crème fraîche en faisant attention de ne pas crever le jaune,

poivrez,

couper le saumon fumé en fines lanières et déposer-les sur les oeufs dans les ramequins,

faires cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.,

ATTENTION : le blanc doit être cuit mais le jaune reste liquide et cru.

 

Posté par lilymum à 17:12 - - Commentaires [0]
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sauté de porc à la bière et paprika


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ingrédients

500 g de sauté de porc,

2 oignons,

2 tomates pelées ou une boite de tomates concassées,

1 bouquet garni,

1 bière blonde ( 25cl ),

2 cas de paprika,

3 cas d'huile d'olives,

sel, poivre,

 

préparation

Dans une cocotte ou sauteuse faire revenir à feu vif le sauté de porc dans l'huile d'olives quelques minutes, ensuite ajouter les oignons émincés et le paprika bien mélanger et mettre à feu doux à cuire pendant 5 min à couvert,

saler, poivrer, puis ajouter la bière la blonde, laisser mijoter à feu doux 20 min, 

ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes ou la boite de tomates concassées et le bouquet garni,

remettre à mijoter à feu doux 40 min  à couvert,

puis faire réduire la sauce sans couvrir,

servir bien chaud ^^ 

sauce bolognaise

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ingrédients :

une boite de concentré de tomate,

une gousse d ail, un oignon,

une échalote,

une feuille de laurier,

une carotte,

une cac de sucre en poudre,

sel, poivre,

deux steaks hachés ou viande hachée,

un litre et demi d 'eau

préparation :

dans un faitout je mets un peu d huile d olives dans laquelle je fais revenir l'oignon, l ail écrasé, l échalote, et la carotte tous émincés finement,

je laisse bien fondre à feu très doux, ensuite j ajoute le sucre en poudre, les steaks hachés que j écrase ou la viande déjà hachée, je laisse cuire encore 5 min à feu doux puis j ajoute le concentré de tomate, l eau et la feuille de laurier je mélange bien et laisse mijoter un bon quart d'heure

Posté par lilymum à 16:38 - - Commentaires [0]
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baguette vosgienne

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ingrédients :

1 dejeunette,

des lardons fumés allumettes,

de l'émmental râpé,

2 cas de crème fraîche

préparation :

pour faire il faut retirer une partie du dessus dans la longueur de la déjeunette,

sur cette partie on met la crème fraîche, l'émmental râpé et les lardons blanchis (moi je fais 2 minutes dans un bol avec de l eau au micro ondes) et égoutés,

passer le tout au four en mode grill à 150° le temps que se soit bien gratiné à manger froid tiède ou chaud ^^


marinade pour viandes blanches, rouges, poissons

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ingrédients :

2 cas d'huile de sésame

,2 cas de jus de citron,

2 cas de sauce soja,

1 cas de sauce nuoc mam,

2 cac de paprika,

1 gousse d'ail écrasée,

2 échalotes émincées finement,

 

préparation

poivre, mélanger le tout puis ajouter votre viande au choix ici sauté de porc et laisser min 2h mariner au frais, ensuite poêler la viande ou le poisson à feu vif

gratin dauphinois

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ingrédients

6 pommes de terre

2 gousses d ail

40 cl de lait

25 cl de crème fraiche

sel, poivre

 

préparation

éplucher et laver les pommes de terre, ensuite les couper en rondelles fines, dans une casserole faire cuire les pommes de terre avec le lait, saler, poivrer, et ajouter les deux gousses d ail écrasées, faire cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement sinon ça colle ! 

mettre le four à préchauffer à 180° (Th 6), 

mélanger la crème fraiche aux pommes de terre dans la casserole, puis mettre le tout délicatement dans un plat à gratin puis enfourner pour 45 min environ selon le four, couvrir d une feuille d aluminium si le gratin colore trop et si les pommes de terre ne sont pas encore bien cuites

servir bien chaud

Posté par lilymum à 16:21 - - Commentaires [0]
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cannellonis de courgettes


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ingrédients

pour une bonne 12 de cannellonis il faut :

500 g de chaire à saucisses

deux belles courgettes

poivre

deux échalotes

1 bouillon cube de volaille ou légumes

une cuillère de concentré de tomates

12 cannellonis à farcir

préparation

éplucher vider et couper les courgettes et échalotes en petits cubes,

faire cuire dans un wok avec un demi verre d eau et un bouillon cube de volaille ou légumes laisser mijoter jusqu à ce que les courgettes soient extra tendres, égouter mais garder le bouillon,

dans le meme wok faire revenir la chaire à saucisses puis verser les courgettes et échalotes cuites, ajouter la cuillère de concentré de tomates puis verser un peu du bouillon laisser réduire,

ensuite attendre que ca refroidisse et farcir les cannellonis puis avec le reste mettre sur les pâtes et ajouter le reste du bouillon mettre à cuire 30 min au four à 180° servir chaud

Posté par lilymum à 16:17 - - Commentaires [0]
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samoussas vache qui rit jambon blanc

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ingrédients: :

Feuilles de brick,

jambon blanc,

vache qui rit (moi apéricubes)

 

préparation

couper 5 lanières dans une feuille de brique mettre un bout de jambon un apéricube plier passer au four 12 min retourner à mi cuisson ^^ 

servir en entrée, en plat avec une salade verte ou à l'apéritif

sauce pour salade asiatique

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ingrédients :

4 CS de vinaigre d'alcool blanc

2 CS de sucre de canne ou de sucre blanc

2 CC de moutarde

1 CC de miel 

huile d'arachide 

préparation

mélanger vinaigre, sucre, moutarde et le miel jusqu à ce que le sucre soit bien fondu puis avec un fouet électrique monter la sauce avec l huile comme une mayonnaise voila c est prêt 

Posté par lilymum à 16:04 - - Commentaires [0]
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