Am Stram ... Miam

09 avril 2013

yakitoris de poulet

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ingrédients:

4 blancs de poulet ou de dinde

4 cuillères à soupe de miel liquide

20 cl de sauce soja

10 cl de vinaigre de riz 

4 gousses d'ail hachées

1 cas de gingembre haché

poivre

 

préparation :

Découper les blancs de poulet ou de dinde en dés (2 cm environ) et les réserver dans un plat.

Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. La verser sur le poulet en remuant bien.

Placer au réfrigérateur et laisser macérer 2 heures au minimum.

Égoutter le poulet et enfiler les morceaux sur des piques en bois (5 ou 6 morceaux par brochette).

Faire griller ces brochettes au four sous le grill ou les cuire au barbecue.

Pendant ce temps, âsser la marinade au chinois et la mettre à chauffer dans une petite casserole et la laisser réduire 3 à 5 minutes.

Servir les brochettes dans l'assiette et les napper de sauce très chaude.

Ici elles on été servies avec un riz cantonnais.

 

 


mon cassoulet

N'en déplaise chez nous c'est comme ça qu'on l'aime !!!!!

 

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ingrédients :

5OO g de haricots secs lingots

1 petite boite de concentré de tomates

4 feuilles de laurier

graisse d'oie

coté viande par personne : 

1 tranche de cervelas

1 tranche de saucisson à l'ail

1 morceau de poitrine fumé

1 saucisse viennoise

 

préparation :

faire tremper les haricots lingots une nuit recouverts d'eau,

le lendemain, rincer les haricots lingots et les réserver,

dans une grosse cocotte faire fondre deux grosses cuillères de graisse d'oie, faire revenir les tranches de cervelas, de poitrine fumée coupée en gros cubes, et le saucisson à l'ail,

une fois bien dorés, retirer la viande et la réserver,

ensuite dans la même cocotte mettre les haricots lingots et les faire revenir dans la graisse d'oie,

ajouter les feuilles de laurier et le concentré de tomates,

bien mélanger et recouvrir d'eau à la hauteur des haricots lingots,

couvrir et mettre à mijoter deux heures à feu doux, en remuant très régulièrement,

au bout de deux heures, remettre la viande sauf les viennoises, et remettre à mijoter une heure trente, saler, poivrer,

toujours remuer régulèrement pour éviter que les haricots ne collent au fond de la cocotte,

avant de mettre les viennoises vérifier la cuisson des haricots lingots qui doivent être tendres à souhait, si ce n est le cas laisser mijoter encore un peu et si la sauce a trop réduit ne pas hésiter à remettre un peu d'eau,

dix minutes avant de servir ajouter les viennoises, (si elles sont mises trop tôt elles éclatteront ),

une fois prêt servir bien chaud ! 

c'est un vrai déliceeeeeeeeeeeeeee !!!

17 février 2013

râpé de pdt au poulet

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ingrèdients :

6 pommes de terre

20 cl de crême liquide

1 échalotte

1 filet de poulet

beurre

maroilles ou autre fromage pour faire gratiner

sel, poivre

 

préparation :

laver, éplucher et râper les pommes de terre, les rincer et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée,

couper le filet de poulet en petits cubes, émincer l'échalote,

dans un wok faire revenir le poulet et l'échalote, 

une fois les pommes de terre cuitent, les égouter et les ajouter dans le wok,

saler, poivrer, et ajouter la crême liquide, bien mélanger et laisser cuire à feu doux dix minutes,

préchauffer le four à 180° (th 6), 

dans des plats allant au four verser la préparation, puis râper du fromage ici  du maroilles ( ou tout autre fromage genre émmental, chèvre, munster etc ) de façon à faire une petit gratin,

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mettre à cuire au four dix minutes servir avec une salade verte

 

 

15 février 2013

soufflé de chou fleur

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ingrédients :


400 g de chou fleur

20 cl de crême fraîche

50 g d'émmental

30 g de beurre

2 oeufs

40 cl de lait

2 cs de farine

sel, poivre

 

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préparation :


faire cuire le chou fleur et en faire une purée,

dans une casserole faire fondre le beurre, sel, poivre, y ajouter la farine et ajouter le lait tout en fouettant fermemant pour éviter les grumeaux,

hors du feu ajouter l'émmental, la crême fraîche, puis les jaunes des deux oeufs et la purée de chou fleur,

dans un saladier monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel et une goutte de jus de citron,

ajouter délicatement les blancs dans la préparation refroidie,

POUR INFO : il faut savoir que cette préparation peut être mise au frais avant de cuire les soufflés et que cela n'empèchera pas les soufflés de bien monter à la cuisson, ce qui est pratique pour cuire à la dernière minute quand on a des invités car un soufflé n'attend jamais une fois cuit ! 

beurrer 4 ramequins et verser la préparation dedans, puis enfourner 25 min environ à 180° (th6)

servir aussitôt pour éviter l éssouflement des soufflés

une recette délicieuse qui change de l'éternel gratin de chou fleur !

Posté par lilymum à 18:10 - - Commentaires [0]
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feuilletés de foie gras et figues


une petite entrée pour la st Valentin rapide et raffinée à souhait !

 

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ingrédients :

1 pâte feuilletée

foie gras

confit de figues

 

préparation :

préchauffer le four à 180° (th 6),

dérouler la pâte feuilletée, avec un emporte pièces faire une dizaine de coeurs (ou autre), 

mettre du confit de figues sur chaque coeurs de pâte feuilletée ( pas trop pour éviter les coulures à la cuisson),

mettre à cuire 10 min environ (selon les fours), bien surveiller la cuisson ca va très vite,

 

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couper des tranches fines de foie gras, et refaire des coeurs dans les tranches avec l'emporte pièces,

poser délicatement le foie gras sur les coeurs cuits,

déguster tiède 

on peut tout aussi bien mettre du confit d'oignons ou tout autre confitures dans cette recette, les variantes sont sans limite !

Posté par lilymum à 13:05 - - Commentaires [0]
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12 février 2013

pomme de terre gratinée

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ingrédients : 

1/2 munster

20 cl de crême fraîche épaisse

4 grosses pdt

2 échalotes

200 g de lardons fumés allumettes

 

préparation : 

laver les pommes de terre, puis les mettre dans un saladier avec deux verres d'eau et mettre avec un couvercle à cuire 10 min au micro ondes,

vider l'eau et avec un torchon prendre les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur,

avec une cuillère vider l'intérieur de la pdt de façon à en faire un "ramequin",

mettre la chaire des pdt dans un saladier, y ajouter l'échalote émincée, la crême fraîche, 

dans une poêle faire revenir les lardons et vider le surplus de graisse,

les ajouter dans le saladier,

couper le demi munster en petits cubes, ajouter à la farce, bien mélanger le tout,

préchauffer le four à 180° (th 6),

remplir les pdt de la farce généreusement et enfourner,

laisser gratiner 20 min environ, servir avec une salade verte !

09 février 2013

fondant au chocolat

coucou à vous toutes et tous ! 

 

alors pour les un an de mon blog je vous offre un petit gâteau oh combien délicieux, rapide et fondant, coulant ............ enfin une gourmandise innommable !!!!!!!!!!!

 

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ingrédients : 

 

50 g de farine

50 g de sucre en poudre

100 g de chocolat en morceaux

3 oeufs

10 cl de crême liquide

 

préparation : 

préchauffer votre four à 210°,

dans un saladier faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter tous les ingrédients, bien mélanger,

pour cette recette prendre 4 ramequins, les beurrer et les fariner, puis verser la préparation de façon équitable dans chaque ramequins ,

faire cuire 8 min, puis sortir et démouler délicatement et dervir avec une gelée de groseilles ici

mais pour un dessert plus sophistiqué servir avec une boule de glace à la noix de coco et un coulis de framboises, une petite tuerie qui va plaire à toutes et tous ! 

 

joyeux anniversaire à mon blog "am stram miam" !!!!!!!!!! 

et merci à toutes et tous de votre fidélité !!!!

 

Posté par lilymum à 20:36 - - Commentaires [0]
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16 janvier 2013

blanquette de veau

 

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ingrédients :

800g de blanquette de veau

1 cube de bouillon de poulet

1 cube de bouillon de légumes

30g de beurre

3 carottes

1 gros oignon

1 petite boîte de champignons (coupés)

1 petit pot de crème fraîche

du jus de citron

1 jaune d'oeuf

2 cs de farine

25 cl de vin blanc

2 feuilles de laurier

 

Préparation :


Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient colorés,

Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine, bien remuer. Ajouter 3 verres d'eau et remuer. 

Ajouter les 2 cubes de bouillon puis le vin et couvrir d'eau. 

Saler, poivrer modérément.

Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons et les deux feuilles de laurier.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite avec du riz ! 

un vrai délice et un plat de saison !

09 décembre 2012

création apéritive

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ingrédients :

saucisson sec

cervelas

surimi

saucisse de viande

tomates cerises

raisin blanc et noir

toasts ronds

saumon fumé

pâté en croute

chorizo

cornichons

saucisson à l'ail

émmental

et tout ce que vous avez envie en faite de mettre , ensuite c est un jeu de patience et d'imagination !

03 décembre 2012

10 000 visites déjà ! un grand merci

Voila 10 mois je me lançais dans la création de mon blog cuisine et je tiens vraiment à toutes et tous vous remercier pour vos visites régulières, qui me donne envie de continuer de plus belle à vous proposer mes recettes du quotidien ! 

les 10 000 visites ont été dépassées , alors je vous dis : 

un GRAND MERCI !!!!!!!!

Posté par lilymum à 14:18 - Commentaires [0]