poulet aux légumes du soleil

ingrédients :

4 cuisses de poulet

4 tomates

2 poivrons 

2 gousses d'ail

2 courgettes

2 oignons

1 aubergine

sel, poivre

huile d'olives

préparation : 

laver et émincer les légumes en petits batonnets, eplucher l'ail, 

dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olives, faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, réserver

dans la même sauteuse remettre un peu d'huile d'olives, ajouter l'ail écrasé, mélanger puis ajouter tous les légumes préparés, saler, poivrer,

bien mélanger, puis laisser cuire à couvert 10 min environ à feu doux en remuant régulièrement, 

ensuite ajouter un grand verre d'eau, remettre le poulet et laisser mijoter à couvert environ 15 min

servir avec ou sans riz