15 janvier 2018

filet mignon bardé croûte de cacahuètes et sauce crème moutardée

la recette : un filet mignon coupé en morceaux que l on barde de tranches de lard fines fumées, attacher avec une ficelle de cuisine ou fixer avec un cure dent croute de cacahuète : il faut 70 gr de cacahuètes mixées, une gousse d ail écrasée, 4 biscottes mixées ou du pain rassit, un œuf, sel, poivre, 30 gr de beurre ramolii, mélanger le tout, ensuite faire dorer les morceaux de viandes coté lard puis poser un socle de farce de cacahuètes ,poser le morceau de viande puis couvrir de farce mettre au four... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

rouelle de porc épicée

  ingrédients : 1 rouelle de porc d'environ 1.5 kg 1 cs de curcuma 1 cs de curry 1 cs de paprika 1 cs de coriandre en poudre 1 cs de piment d'espelette 2 cs de graines de sésame 1 cs de fleur de sel 1 cs de poivre noir moutarde forte       préparation : dans un plat de la taille de la rouelle déposer celle ci, dans un bol mélanger tous les épices ensemble, badigeonner génèreusement la rouelle, ensuite répartir les épices par dessus de façon à recouvrir toute la rouelle, verser un verre d'eau... [Lire la suite]
Posté par lilymum à 15:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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