15 novembre 2012

poule au riz

  ingrédients : 1 belle poule 1/2 l de vin blanc sec 1 poireau 2 gros oignons 2 gousses d'ail 2 carottes 1 branche de celeri 1 petite branche de romarin 3 feuilles de laurier 300 g de riz crême fraîche épaisse 30 g de beurre 2 grosses cs de farine 1 cube de bouillon de volaille sel, poivre   préparation : dans une cocotte mettre la poule, le vin blanc et la couvrir d'eau, mettre à mijoter à feu doux, laver les légumes, couper les carottes en 4, le poireau en deux, les mettre dans la cocotte avec la... [Lire la suite]
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20 août 2012

amandes de mer farcies et gratinées

  ingrédients : 1 kg d'amandes de mer 1 poireau 1 échalote 1 oignon 1 branche de romarin 6 tiges de ciboulettes 3 tiges de persil 20 cl de crème fraîche épaisse émmental rapé 10 cerneaux de noix 25 g de beurre sel, poivre   préparation : rincer les amandes de mer et les faire s'ouvrir dans une casserole avec un fond d'eau, les ouvrir et garder qu'une coquille avec l'amande, réserver, émincer l'oignon, l'échalotte, le romarin, la ciboulette, et le persil, melanger tous les ingrédients et réserver, laver... [Lire la suite]
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26 février 2012

huîtres gratinées

    ingrédients : une douzaine d'huitres creuses, 1 poireau, 1 oignon, 1 échalotte, 1 verre de vin blanc, 1 verre de creme fraiche, sel, poivre, gruyère rapé   préparation :  faire fondre le poireau, l'oignion, et l'échalotte qui auront été au préalable émincés trés fin, dans une poêle, à feu doux, pendant ce temps ouvrir les huîtres, les vider de leur jus et réserver, raper le gruyère, à mi cuisson ajouter le vin blanc aux légumes, laisser réduire, préchauffer votre four à 210°, ... [Lire la suite]
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