03 octobre 2012

rouelle de porc épicée

  ingrédients : 1 rouelle de porc d'environ 1.5 kg 1 cs de curcuma 1 cs de curry 1 cs de paprika 1 cs de coriandre en poudre 1 cs de piment d'espelette 2 cs de graines de sésame 1 cs de fleur de sel 1 cs de poivre noir moutarde forte       préparation : dans un plat de la taille de la rouelle déposer celle ci, dans un bol mélanger tous les épices ensemble, badigeonner génèreusement la rouelle, ensuite répartir les épices par dessus de façon à recouvrir toute la rouelle, verser un verre d'eau... [Lire la suite]
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17 février 2012

tagliatelles de courgettes

ingrédients : 2 belles courgettes 2 gousses d'ail 2 cs de curcuma (facultatif) 2 cs de jus de citron huile d'olive ou de sésame (selon les gouts) sel, poivre   préparation :  laver et sécher les courgettes, avec un économe couper les courgettes évidées en lanières fines sans enlever la peau, dans un saladier poser les tagliatelles de courgettes, ensuite ajouter les gousses d'ail écrasées, le curcuma, sel, poivre, et 2 cs d'huile, et le jus de citron, mélanger délicatement, laisser mariner une demi heure au... [Lire la suite]
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14 février 2012

fleurs au curry et curcuma

ingrédients :  des ravioles de porc en forme de fleurs crême fraiche 1 cc de curcuma 1 cs de curry 1 échalotte 1 tomate 1/2 verre de lait sel, poivre   préparation : aprés avoir cuit les ravioles dans un bouillon de volaille, les réserver au chaud dans une poêle faire revenir une échalotte émincée finement, ajouter un peu de bouillon de volaille (de la cuisson de pâtes), le demi verre de lait, le curry et le curcuma, laisser réduire à feu doux ajouter deux cuillères de crême fraiche et remuer couper la... [Lire la suite]
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