15 février 2013

soufflé de chou fleur

ingrédients : 400 g de chou fleur 20 cl de crême fraîche 50 g d'émmental 30 g de beurre 2 oeufs 40 cl de lait 2 cs de farine sel, poivre       préparation : faire cuire le chou fleur et en faire une purée, dans une casserole faire fondre le beurre, sel, poivre, y ajouter la farine et ajouter le lait tout en fouettant fermemant pour éviter les grumeaux, hors du feu ajouter l'émmental, la crême fraîche, puis les jaunes des deux oeufs et la purée de chou fleur, dans un saladier monter les blancs en... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

purée de pois cassés

  ingrédients : 500 g de pois cassés secs 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 250 g de lardons fumés allumettes lait   préparation : faire tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide, pendant ce temps, éplucher la carotte et l'oignon, couper la carotte en rondelles, et l'oignon en 4, une fois les pois finis de tremper, les rincer et les cuire avec le bouquet garni, les rondelles de carotte, et l'oignon, ne pas saler !!!! laisser cuire 1H30 à feu moyen, une fois cuits, les passer au presse purée, et... [Lire la suite]
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16 avril 2012

cannellonis de courgettes

ingrédients :  4 petites courgettes 2 petites carottes 1 oignon 60 g de semoule 1 cs d'huile d'olive 1 cs de curry   Préparation : Laver les courgettes et les faire cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps éplucher et émincer finement l'oignon et le faire revenir 5 min dans une sauteuse avec l'huile. Laver et éplucher la carotte et la découper en petits dès, l'ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min à feu doux. Une fois les courgettes refroidies, les découper en 3 parties, les... [Lire la suite]
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17 février 2012

tagliatelles de courgettes

ingrédients : 2 belles courgettes 2 gousses d'ail 2 cs de curcuma (facultatif) 2 cs de jus de citron huile d'olive ou de sésame (selon les gouts) sel, poivre   préparation :  laver et sécher les courgettes, avec un économe couper les courgettes évidées en lanières fines sans enlever la peau, dans un saladier poser les tagliatelles de courgettes, ensuite ajouter les gousses d'ail écrasées, le curcuma, sel, poivre, et 2 cs d'huile, et le jus de citron, mélanger délicatement, laisser mariner une demi heure au... [Lire la suite]
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15 février 2012

poélée de légumes

  ingrédients : 1 carotte 1 oignon 1 tomate 1 brocolis 1 poivron rouge 1 pomme de terre 1 gousse d'ail sel, poivre   préparation : éplucher et laver les légumes, émincer et couper en cubes tous les légumes dans un wok mettre un peu d'huile et la gousse d'ail écrasée, faire revenir tous les légumes puis à feu doux laisser cuire à couvert pendant 10 min environ en remuant régulièrement saler, poivrer et servir chaud
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