taboulé à ma façon

ingrédients :

1/2 concombre

30 g de semoule (grain moyen)

1 boite de tomates concassées

1 poivron

1 oignon

feuilles de menthe

sel, poivre

2 cs d'huile d'olive

jus de citron

préparation :

éplucher et couper le concombre en petits cubes,

émincer l'oignon finement, et couper le poivron en petits cubes,

hacher finement quelques feuilles de menthe,

dans un saladier verser la semoule et l'huile d'olive, mélanger, ajouter le concassé de tomates, le poivron, le concombre, la menthe et l'oignon et un peu de jus de citron, saler, poivrer et bien mélanger le tout,

mettre au frais minimum 30 minutes,

remuer de façon à bien aérer le tabouler 

servir bien frais