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ingrédients : 

80 gr de poudre d amandes

110 gr de beurre

50 gr de farine

145 gr de sucre glace

4 blancs d'oeufs

1 cl de rhum 

fécule et sucre glace pour les moules

préparation :

Faites fondre le beurre jusqu'à lui donner une couleur noisette,

Dans une casserole, mettre  à tiédir doucement et en remuant avec une spatule la poudre d amandes, le sucre glace et les blancs d'oeufs. Hors du feu, incorporer la farine, le beurre fondu et enfin le rhum,

Préchauffez le four th 210°,

Beurrez légèrement les moules puis saupoudrez les d'un mélange fécule/ sucre glace en quantités égales,

Versez ensuite la pâte en laissant un peu de place car les gâteaux vont gonfler. Le moule à madeleine est satisfaisant sur ce point,

Faire cuire 15 mn en surveillant attentivement la cuisson,

Vous pouvez les glacer avec un fondant patissier parfumé au Kirsch ou les recouvrir d'une légère couche d'abricots